Solanin je prirodni toksin koji se nalazi u nekim biljkama iz porodice pomoćnica (Solanaceae), kao što su krompir, paradajz, plavi patlidžan i paprika. Ovaj toksin ima funkciju da štiti biljke od insekata, bolesti i glodara. Solanin je prisutan u različitim delovima biljke, ali najveće koncentracije se obično nalaze u krtolama krompira koje su izložene svetlosti. Kada krompir izložen svetlosti postane zelen, to ukazuje na prisustvo solanina.
Konzumiranje hrane koja sadrži visoke koncentracije solanina može izazvati negativne efekte na zdravlje. Simptomi trovanja solaninom uključuju mučninu, povraćanje, dijareju, grčeve u stomaku, glavobolju i u težim slučajevima, poremećaje srčanog ritma i nervne probleme. Međutim, važno je napomenuti da se većina ljudi neće otrovati solaninom od konzumiranja normalnih količina krompira ili drugih namirnica koje sadrže ovaj toksin. Obično je potrebno konzumirati ogromne količine krompira koji je znatno zelen kako bi se ispoljili ozbiljni simptomi trovanja. Da biste smanjili rizik od izloženosti solaninu, preporučuje se pravilno skladištenje krompira na tamnom mestu kako bi se sprečila izloženost svetlosti. Takođe je važno izbaciti zelene delove krompira pre nego što ga kuvate ili pripremate jer se solanin ne uništava termičkom obradom.
